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烘焙名人 | 用胜大好原料,饼店生意就大胜!
2019-11-21 返回列表

烘焙行业有2类人:一类是已经用胜大好原料的人,另一类是准备用胜大好原料的人。

  广州胜大食品总经理——符乐毅。他说公司最近订单越来越多,工厂车间不够用,产量跟不上,又租了邻近的一栋工厂。与大多数的烘焙从业者不太一样的是,他进入烘焙行业主要是被烘焙产品的美味所吸引。亲戚在马来西亚开蛋糕店,每次带回老家的面包、蛋糕等烘焙产品都让他回味无穷,这份美味激起了他心中无限的兴趣。

  学校毕业后,符总进入一家培训学校,专注学习烘焙技术。也正是在这里,遇上了职业生涯中的第一个伯乐,在前辈的带领下,他开始进入烘焙销售行业。

初创商行,几经波折
  然而,在烘焙行业做销售的现状很快就不能满足他对烘焙事业的企图心。为追求更高的平台、更好的收入以及更大的机会,2012年10月,符乐毅找到了两个好兄弟一起开始创业,成立了胜大果品贸易商行,符乐毅亲自带队去全国各地收购原材料,做转手贸易。
  刚开始做贸易的时候,没少吃亏和走弯路。一次去新疆收购葡萄干,吃大亏了,这直接刺激他下定决心要建立自己的工厂和品牌,选最好的原材料,做最好的产品。

开办工厂,加大投入
  经历了两年做贸易的积累和历练,2014年9月,符乐毅及员工们正式搬到现在工厂,成立广州胜大食品有限公司。开工厂说起来容易,做起来难,选购设备就成为第一道难题。广州胜大食品遵循设备能买则买,不能买则自己“研发”的原则。许多设备没有现成的供应商、生产商,符乐毅就自己动手设计,然后再找合适的供应商定制产品。
  在设备定制期间,广州胜大食品还忙着制定产品标准,许多产品也没有现成的市场标准可以套用。就拿葡萄干来说,原先沿用的标准是新疆地区适用,广东市场不认可,为了在广东生存发展,广州胜大食品依靠公司自己的力量,制定产品行业标准。如此几番忙碌,再加上一些手续等事务耗费的时间,等到工厂尘埃落定准备投产时,时间已经到了2015年9月。
  工厂开始运行之后,生产的夹心酱等一批产品很快进入市场,并受到极大好评。以此为契机,胜大食品的市场份额不断扩大,又反过来督促工厂不断增加产线、更新设备、提高产能。广州胜大食品把产品质量看得比什么都重要,只要有新的设备出来,马上就进行更新。2017年新上线的生产线,投入200万元左右,产能超过30吨/日。
  更新产线、提高工艺水平和产品质量是公司执着的追求。公司目前的质量标准在国内数一数二,但并不是世界上最高的。为此,符乐毅又联系上一家比利时公司,准备采购一套新生产线,这套设备上线以后,可以把葡萄干的品质提升到欧盟或者美国的标准。
  不光是设备的更新,广州胜大食品还十分注重产品应用的研发。符乐毅是食品工程专业出身,利用以前的导师、同事的技术支持,不断研发出新的原材料产品,同时把公司研发出来的原料用到制作面包蛋糕之中,在不同的节令推出一些新产品的应用和方案,为面包店带来更多附加价值。

胜于求精,大于至诚
  “胜于求精,大于至诚”是符乐毅做企业、做人的原则。
  他认为,“大于至诚”是指必须要有满满的诚意,怀着感恩之心,才能将企业做大做强。“胜于求精”是指企业想要立足长远,要对产品品质精益求精,企业才能扎根沉稳并且生存得更好。

  符乐毅始终秉承一种信念,那就是:用好的原材料才能做出好的产品。

  所以,在原材料的选择上,胜大食品坚持用世界顶级的原材料,给国内的终端消费者带来潮流新颖健康的烘焙产品。

  做食品行业,食品安全和营养健康就是绕不过去的坎。他认为,作为烘焙从业者,良心一定要摆在第一位。民以食为天,吃到肚子里面的烘焙产品,如果不安全,就会造成非常恶劣的后果。

  从业人员一定要有责任心、良心,用心去做好每个人该尽的义务,这才能维持烘焙行业持续健康发展。

  关于未来,符乐毅对烘焙产业充满了信心。他认为国家现在经济发展日新月异,人民群众消费水平不断提高,对生活质量的要求也不断提升,对烘焙产品的需求十分强劲。未来的挑战主要在于自己,只要自己有恒心,能抵住诱惑,一路追求良心产品、好产品,就一定能在烘焙产业做大做强,为中国烘焙行业发展做出贡献。


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